Обзор рынка мясных полуфабрикатов

Отрасль российской экономики, которая ушла в прибыль в кризис – замороженные мясные полуфабрикаты. Российский рынок полуфабрикатов в России продолжает развиваться, несмотря на ухудшение благосостояния людей. На потребе дня – продукция низкой ценовой категории. Почти каждая российская семья покупала замороженную продукцию.

Обзор рынка позволяет утверждать, что мясные полуфабрикаты представлены в следующих сегментах:

• Мучная замороженная продукция – более 80% всего рынка
• Развесные замороженные продукты – до 70%

Среди причин высокого спроса таких продуктов можно назвать следующие:

1. Длительная сохранность. Если запастись «замороженной едой», думать о приготовлении пищи не придется.
2. Приемлемая цена. Люди со средним и низким достатком чаще выбирают низкие ценники в продуктовом магазине.
3. Возможность быстро приготовить. Рабочему человеку подходит быстрое приготовление пищи. Положив полуфабрикат в мультиварку, сковороду или духовой шкаф, можно через полчаса получить вкусное и сытное блюдо.
4. Нет консервантов и вредных добавок. В замороженные продукты не добавляют вредных добавок, ведь при низкой температуре они и так долго сохраняют полезные свойства и годность.

Анализ рынка показывает, что выбор таких продуктов очень богатый:

• Мясная продукция в замороженном виде: котлеты, бифштексы, зразы, палочки, голубцы.
• Мучные полуфабрикаты с добавлением мяса: хинкали, пельмени, равиоли, манты, пицца, блинчики, вареники, пирожки, пироги.

Проведенное компанией Alto Consulting Group исследования рынка мясных полуфабрикатов в России позволяют утверждать, что некоторые продукты пользуются особым спросом. К таковым относятся пельмени. Такой полуфабрикат покупает более 30% населения. Они придают сытость, сравнительно недорогие, их легко и быстро приготовить. Если смотреть по регионам, то частыми покупателями пельменей являются жители Дальнего Востока, Урала, Сибири. На семью приходится 10 килограммов пельменей в год.

Популярным продуктом являются блины. Начинки разные: мясные, фруктовые, овощные, молочные. Этот недорогой продукт также можно легко и быстро приготовить. К тому же блины – сытный и калорийный продукт.

Кроме внутреннего потребления продукты быстрого приготовления легко завоевали и внешние рынки. В 2018 году мясные полуфабрикаты составляли более 70% от всех замороженных полуфабрикатов.

Вся замороженная мясная продукция принадлежит следующим брендам:

1. Боярин Мясоедов.
2. Талосто.
3. Мясной Петушок.
4. Морозко.
5. Дарья.
6. Равиолли.

Среди зарубежных компаний – лишь несколько:

• Aro
• Fazenda и Sadia
• Wagner Tiefkuhlprodukte GmbH и Alberto

При ежегодном приросте на 10% возрастают и цены – до 15% в год. А перспективы, надо сказать, обнадеживают. При общих кризисных моментах в экономике в данной отрасли:

• Продолжают расти объемы даже местной продукции.
• Цены на продукцию растут.
• Снижается доля импорта в данной области.

Источник Alto Consulting Group: https://alto-group.ru/audit-roznichnyh-prodazh.html - Аудит розничных продаж (ритейл-аудит)